Receta italiana de pastel de uva morada fresca

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine generosamente el molde para pasteles con forma de resorte de 9 pulgadas, eliminando el exceso de harina. Ponga a un lado.

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un batidor, bata los huevos y el azúcar hasta que estén espesos y de color limón, aproximadamente 3 minutos. Agregue la mantequilla, el aceite, la leche y el extracto de vainilla, y mezcle hasta que se mezclen.

Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Agregue la ralladura de limón y la ralladura de naranja, y revuelva para cubrir la ralladura con harina.

Con una cuchara, vierta la mezcla de harina en el tazón de masa y revuelva con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado. Raspe los lados del tazón y mezcle una vez más. Deje reposar durante 10 minutos para permitir que la harina absorba los líquidos.

Agregue aproximadamente 3/4 de las uvas a la masa. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y alise la parte superior con una espátula.

Coloque el molde en el centro del horno a 350 grados F (175 grados C). Hornee por 15 minutos, luego espolvoree la parte superior del pastel con las uvas restantes. Hornee durante unos 40 minutos más, hasta que la parte superior esté dorada y el pastel se sienta bastante firme cuando se presiona con la yema del dedo.

Retire del horno y enfríe sobre una rejilla. Después de 10 minutos, pasa un cuchillo por los lados de la sartén. Suelte y retire el costado del molde desmontable, dejando el pastel en la base del molde. Servir a temperatura ambiente, cortado en gajos finos.