Pastel de Zanahoria VIII Receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra el molde Bundt con aceite vegetal en aerosol. Enharine la sartén y saque el exceso de harina.

En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, la soda y las especias para pastel de calabaza. Dejar de lado. En un recipiente aparte, combine el coco, las nueces y las pasas. Ponga a un lado.

Ralle las zanahorias (para hacer 3 tazas). Reserva.

En un tazón grande, combina el azúcar, la piña con el jugo, el aceite y la compota de manzana. Batir a alta velocidad durante 3 minutos. Batir los huevos, uno a la vez. Agrega la vainilla y las zanahorias.

Agrega la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta que se mezclen. Agrega el coco, las nueces y las pasas y combina.

Poner la masa en un molde Bundt de 10 pulgadas. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 60 a 70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Enfriar en el molde sobre una rejilla. Invertir en un plato para servir. Congele y refrigere una hora.

Para hacer el glaseado: en un tazón grande, combine el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la ralladura de naranja y el jugo. Batir hasta que quede suave.