Receta de costillas de cerdo de Texas

Name: Receta de costillas de cerdo de Texas
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 13 h 30 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: carne de cerdo; azúcar blanca; sal; pimienta negra; paprika; pimienta; ajo; 5 cucharadas de grasa de cacerola; cebolla; ketchup; agua; azúcar morena; pimienta; 1 taza de astillas de madera remojadas

Preparación30 min

Cocción5 h

Total13 h 30 min

DificultadElaborada

Ingredientes14

Pasos5

Receta de costillas de cerdo de Texas lleva 14 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 13 h 30 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y parrilla y reposo en frío.

🔥 Al horno 🕰️ De fin de semana

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Cazuela
Parrilla
Reposo en frío

Lo que vas a necesitar

Horno
Sartén
Olla
Bandeja de horno
Parrilla

Temperatura

135 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 14 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Carne de cerdo
Azúcar blanca
Sal
Pimienta negra
Paprika
Pimienta
Ajo
5 cucharadas de grasa de cacerola
Cebolla
Ketchup
Agua
Azúcar morena
Pimienta
1 taza de astillas de madera remojadas

Cómo se prepara, paso a paso

Limpie las costillas y elimine el exceso de grasa. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, 1/4 taza de sal, pimienta negra molida, paprika, 1 cucharadita de pimienta de cayena y ajo en polvo. Cubra las costillas generosamente con la mezcla de especias. Coloque las costillas en dos bandejas para asar de 10x15 pulgadas, apilando dos rejillas de costillas por bandeja. Cubra y refrigere durante al menos 8 horas.
Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C). Hornee sin tapar durante 3 a 4 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y casi se deshagan.
Retire 5 cucharadas de grasa del fondo de las bandejas para asar y colóquelas en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla en la grasa de la sartén hasta que esté ligeramente dorada y tierna. Agregue el ketchup y caliente durante 3 a 4 minutos más, revolviendo constantemente. Luego, mezcle el agua y el azúcar moreno, y sazone al gusto con pimienta de cayena, sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora, agregando agua según sea necesario para lograr el espesor deseado.
Precaliente la parrilla a fuego medio-bajo.
Cuando esté listo para asar, agregue astillas de madera remojadas a las brasas o al ahumador. caja de una parrilla de gas. Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Coloque las costillas en la parrilla de dos rejillas a la vez para que no se amontonen. Cocine por 20 minutos, volteando ocasionalmente. Bañe las costillas con la salsa durante los últimos 10 minutos de asado, para que la salsa no se queme.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 235 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos
Cerdo panceta cruda	465	12,5	46,6	0,5
Cerdo costilla crudo	278	17,1	23,6	0
Cerdo parte sin especificar	271	16,6	23	0
Cerdo lomo asado	236	27	14,3	0
Cerdo pierna cruda con grasa separable	212	19	15,2	0
Cerdo chuleta crudo	210	19	15	0
Cerdo solomillo asado	159	28,8	4,7	0
Cerdo lomo crudo	152	18	8,9	0
Cerdo solomillo crudo	130	21	5,1	0

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de costillas de cerdo de texas?

El tiempo total es de 13 h 30 min: 30 min de preparación y 5 h de cocinado.

¿Es difícil preparar receta de costillas de cerdo de texas?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 14 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de costillas de cerdo de texas?

Además de los 14 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, olla, bandeja de horno, parrilla.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 135 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.