Receta de galletas de hierro belgas

Crema de mantequilla y azúcar moreno. Agregue los huevos, la vainilla, la sal y el licor (si lo desea). Mézclate.

Ahora se vuelve divertido. Tienes que trabajar en las cinco libras de harina poco a poco a mano. Funcionará pero lleva un tiempo. Terminarás con un tazón GRANDE de masa para mezclar.

Refrigera la masa durante la noche.

Haz que muchas personas te ayuden a cocinar. Engrase ligeramente y caliente la plancha para galletas vacía sobre un quemador de gas. Comience con una cucharada y media de masa enrollada en forma de cigarro y varíe la cantidad para que se ajuste al tamaño de su molde para galletas. Se tarda de uno a un minuto y medio en cocinar cada galleta: al principio es un proceso de prueba y error hasta que logra controlar la temperatura del quemador de gas y la capacidad de retención de calor de su plancha. Una galleta bien cocinada estará dorada y, después de enfriarse, crujiente.

Esta es una tradición navideña familiar para nosotros y pasamos un día entero cocinando galletas con muchas pruebas para asegurarnos de que sean tan buenas como las del año pasado. Las planchas para galletas de hierro fundido funcionan mejor, pero he visto a personas hacerlas con las planchas de aluminio para pizelle. Pide una plancha krumkokie (croom cockie) en una tienda de cocina gourmet. Las ponemos en latas y las guardamos hasta la próxima Navidad, comiendo las galletas del año pasado.*