Receta de lomo de cerdo empanizado

'Corte el lomo en rodajas de 1/4 de pulgada. Coloque las rondas entre hojas de envoltura de plástico y machaque hasta que estén delgadas.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Bata los huevos y la leche y vierta en un plato o tazón poco profundo. Dejar de lado. En un plato o recipiente aparte, combine el pan rallado con sal de ajo, orégano, sal y pimienta. Mezclar todo junto. En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio alto. Mientras tanto, sumerja los solomillos en la mezcla de huevo y luego cúbralos con la mezcla de pan rallado. Cuando el aceite esté caliente, agregue el lomo cubierto a la sartén y fríalo hasta que esté dorado por ambos lados (¡sin que esté completamente cocido!)

Coloque el lomo dorado en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas forrada con papel de aluminio. Freír los huevos sobrantes y el pan rallado juntos para empanar. Agregue empanados a la fuente para hornear. Cubra bien y hornee en el horno precalentado durante unos 45 minutos o hasta que la carne haya alcanzado una temperatura interna de 145 grados F (63 grados C).*