Receta de beignets de jamón y maíz

En una olla grande y pesada, precaliente el aceite vegetal entre 350 grados F (175 grados C) y 375 grados F (190 grados C).

Pele, lave y seque los elotes. Con un cuchillo afilado, corte las mazorcas de maíz en un tazón mediano. Usando un rallador de queso, raspe el maíz restante y el jugo en el tazón con los granos. Deseche las mazorcas raspadas.

En un tazón, mezcle los huevos y la leche. Combine el maíz, el jamón, la pimienta de cayena, la cebolla roja, la sal, la harina y el polvo de hornear con la mezcla de huevo y leche. Bate hasta que se forme una masa firme.

Deja caer lentamente cucharadas redondas de la masa en el aceite caliente, una a la vez. Las gotas deben formar una capa suelta en la parte superior del aceite. Freír hasta que las gotas de masa estén doradas oscuras. Retire los buñuelos del aceite y colóquelos sobre una toalla. Verifica que estén completamente cocidos. Si los centros están pastosos, baja el fuego del aceite y fríe los beignets nuevamente por 2 o 3 minutos. Repita este paso hasta que se haya usado toda la masa.