Receta de muffins de queso crema y calabaza

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrasa y enharina 18 moldes para muffins o usa moldes de papel.

Para hacer el relleno: en un tazón mediano, bate el queso crema hasta que esté suave. Agregue el huevo, la vainilla y el azúcar moreno. Bate hasta que quede suave y reserva.

Para la cobertura de streusel: en un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar, la canela y las nueces. Agregue la mantequilla y córtela con un tenedor hasta que se desmorone. Reserva.

Para la masa de muffins: en un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y agregue los huevos, la calabaza, el aceite de oliva y la vainilla. Bate hasta que quede suave.

Coloca la mezcla de calabaza en moldes para muffins hasta la mitad de su capacidad. Luego agregue una cucharada de la mezcla de queso crema justo en el medio de la masa. Trate de evitar que el queso crema toque el vaso de papel. Espolvorea la cobertura de streusel.

Hornea a 375 grados F (195 grados C) durante 20 a 25 minutos.