Receta de pastel de castañas húngaro

Antes de empezar

Ingredientes

Estos son los 15 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

• Castaña
• Mantequilla
• Ron
• Chocolate
• Huevo
• Sal
• Azúcar blanco
• Chocolate
• Nata
• Ron
• Castaña
• Frío
• Azúcar blanco
• Ron
• Castaña

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra el fondo de un molde desmontable engrasado de 9 pulgadas con papel pergamino. Luego engrase el papel de pergamino.
2. Separe los huevos.
3. En un procesador de alimentos, haga puré las castañas con la mantequilla y el ron, raspando los lados, hasta que la mezcla esté suave. Agrega el chocolate amargo derretido y licúa la mezcla hasta que se integre bien. Con el motor en marcha, agregue las yemas, 1 a la vez, y transfiera la mezcla a un tazón grande.
4. En un tazón con una batidora eléctrica, bata las claras con la sal hasta que tengan picos suaves, agregue el azúcar, un poco a la vez, batiendo, y batiendo el merengue hasta que tenga picos rígidos.
5. Batir aproximadamente una cuarta parte del merengue en la mezcla de chocolate para aligerarla y doblar el merengue restante suave pero completamente. Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior.
6. Hornee el pastel en el medio de un horno a 350 grados F (175 grados C) durante 45 a 55 minutos, o hasta que salga un probador con migas adheridas y el la parte superior está agrietada. Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos, retire el costado del molde e invierta el pastel en otra rejilla. Retire el fondo de la sartén, invierta la torta sobre una rejilla y deje que se enfríe por completo. (El pastel se caerá a medida que se enfríe).
7. Para hacer el glaseado: ponga 6 onzas del chocolate finamente picado en un tazón pequeño, en una cacerola hierva 1/2 taza de la crema y viértala sobre el chocolate. . Revuelva la mezcla hasta que el chocolate se derrita y el glaseado esté suave y agregue 1 cucharada de ron. Sumerja cada castaña confitada hasta la mitad en el glaseado para cubrirlo parcialmente, transfiera las castañas a una bandeja cubierta con papel aluminio y déjelas reposar.
8. Invierta el pastel en una rejilla colocada sobre papel encerado, vierta el glaseado sobre él, alisando el glaseado. con una espátula y dejando que el exceso gotee por los costados, y deja reposar el bizcocho por 2 horas, o hasta que se cuaje el glaseado. Transfiera el pastel con cuidado a un plato para servir y decórelo con las castañas cubiertas.
9. Prepare la crema batida justo antes de servir el pastel: en un tazón frío con batidores fríos, bata 1 taza de crema espesa hasta que tenga picos suaves, bata en el 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de ron, y batir la mezcla hasta que quede a punto de nieve. Incorpore las castañas confitadas picadas. Sirve el pastel con la crema batida.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 6 ingredientes reconocidos es de 332 kcal por 100 g.

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

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