Receta de pastel de limón griego

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa un molde para tubos de 10 pulgadas.

Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Ponga la mezcla a un lado.

En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar, batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Ponga a un lado.

Bate la mantequilla y la 1 1/2 taza de azúcar restante en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso, de 3 a 5 minutos. La mezcla debe tener un color notablemente más claro.

Mezcla las yemas de huevo, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agregue la mezcla de harina alternando con el yogur, mezclando hasta que se mezclen. Agregue suavemente las claras de huevo y vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee en horno precalentado hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, de 50 a 60 minutos. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Sirve 12.