Receta de pastel de pan de nueces y dátiles

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde para pan de 9x5 pulgadas. En una cacerola a fuego medio, hierva los dátiles y el agua. Agregue 1/2 taza de mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que se derrita. Retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio. Deje enfriar por 10 minutos.

Coloque la mezcla de dátiles en un tazón grande. Mezcle la harina, los huevos y la vainilla. Agregue las nueces picadas. Vierta la masa en el molde preparado.

Hornee en el horno precalentado de 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo. Sirva las rebanadas con la salsa tibia.

Para hacer la salsa tibia: en una cacerola a fuego medio, combine 1/4 taza de mantequilla con crema y azúcar morena. Caliente, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y el azúcar se disuelva.