'Receta de pastel de puré de manzana y bourbon de Nita'

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C). Engrasa un molde para tubos de 9 pulgadas. Cubra el fondo y los lados con papel pergamino, luego engrase el papel. En una cacerola a fuego medio, combine el puré de manzana, la mantequilla y el azúcar. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego, agregue la vainilla y deje enfriar.

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo. Agregue nueces picadas, pasas, dátiles picados y cerezas. Revuelva hasta que la fruta y las nueces estén cubiertas uniformemente. Agregue la mezcla de compota de manzana enfriada. Vierta en el molde preparado.

Hornee en el horno precalentado durante 2 horas, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo. Vierta lentamente el bourbon sobre el pastel, dejándolo en remojo. Para acelerar el proceso, puede usar un palillo para perforar muchos agujeros pequeños en todo el pastel antes de verter el bourbon. Pensarás que estás usando demasiado Bourbon. No te preocupes. ¡Tienes muchas ganas de remojar el pastel en Bourbon! Envuelva bien el pastel y guárdelo en el refrigerador.*