Receta De Sopa Crema De Chile Verde

Corte las tortillas en tiras de 1/4 de pulgada de ancho y déjelas descubiertas a temperatura ambiente hasta que estén secas y crujientes, aproximadamente 24 horas (O: caliéntelas en una sartén de hierro hasta que estén secas y calientes).

En una cacerola de 4 cuartos de galón sobre fuego lento, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas, el ajo, el orégano y las hojas de laurel y cocine, tapado, revolviendo una o dos veces, durante 10 minutos. Agregue el caldo de pollo, los chiles verdes y las papas. Sazonar con sal, comino y pimienta negra y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, revolviendo ocasionalmente, durante unos 25 minutos (o hasta que las papas estén muy tiernas).

Agregue la crema y ajuste la sazón si es necesario. (La sopa se puede preparar hasta con 3 días de anticipación. Enfríela completamente y refrigérela tapada. Vuelva a calentarla a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva).

Sirva la sopa en tazones anchos, espolvoree el queso sobre la sopa y esparcir las tiras de tortilla sobre el queso. Servir inmediatamente.