Receta de tronco de Navidad de decadencia de chocolate

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe ligeramente un molde para gelatina de 10x15 pulgadas y cúbralo con papel pergamino. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal y reservar.

En un tazón grande, bata los huevos a fuego alto durante varios minutos hasta que estén muy pálidos y esponjosos. Agregue gradualmente el azúcar, batiendo de 1 a 2 minutos más o hasta que esté muy espeso. Con cuidado, pero a fondo, incorpora la mezcla de harina.

Derrite el chocolate en una cacerola pequeña a fuego lento. En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas de agua con las 2 cucharadas de licor de café y las 2 cucharadas restantes de azúcar y el bicarbonato de sodio, luego revuelva gradualmente en el chocolate derretido hasta que quede suave. Rápidamente, pero completamente, incorpore la mezcla de chocolate a la masa.

Vierta la masa en un molde preparado de 10x15 pulgadas. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Tamice ligeramente una capa uniforme de azúcar impalpable sobre una servilleta de tela o un paño de cocina (no utilice tela de rizo). Voltee el pastel de su molde sobre el paño preparado tan pronto como salga del horno. Retire con cuidado el papel de pergamino. Espolvorea ligeramente la parte superior del pastel con azúcar glas, luego recorta los bordes crujientes. Comenzando con uno de los lados cortos del pastel, enrolle inmediatamente el pastel en la tela, estilo gelatina, y enfríe completamente sobre una rejilla.

Para el relleno y el glaseado: en una cacerola pequeña a fuego lento, derrita el chocolate. Retire del fuego y deje enfriar a tibio. En un tazón mediano, bata el queso crema con el azúcar glas hasta que quede suave, luego mezcle el extracto de vainilla y el licor de café. Mezcle el chocolate derretido. Desenrolle el pastel y extienda aproximadamente 1/3 del relleno de manera uniforme sobre la superficie. Vuelva a enrollar el pastel.

Coloque el rollo de pastel en la bandeja para servir, luego cubra generosamente, deslizando con una espátula de hielo para formar el diseño largo de línea de corteza. Desliza los extremos del pastel con un movimiento circular para simular los anillos de los árboles de un tronco cortado. Decore el tronco como desee con hojas de acebo y bayas, champiñones y nieve.*