Impresionante receta de sopa de fideos con pollo

Coloque el pollo y el agua en una olla grande a fuego alto y hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento, quitando la grasa según sea necesario, 30 minutos.

Coloque la mitad de la cebolla, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el apio entero, las zanahorias enteras y la hierba de limón en la olla y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora.

Cuele el caldo y reserva el pollo. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la piel y corte la carne en trozos pequeños.

Vuelva a colocar el caldo colado en la olla a fuego alto y agregue la base de pollo, el apio picado y las zanahorias picadas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Pique las hojas de apio y revuélvalas en la olla con los fideos. Cocine a fuego lento hasta que los fideos estén cocidos, unos 10 minutos más. Agregue el pollo y caliente.