Receta de asado de cerdo con repollo durante la noche

Name: Receta de asado de cerdo con repollo durante la noche
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: Internacional
Ingredients: alcaravea; ajo; sal; pimienta negra; asado; aceituna; cebolla; zanahoria; hoja de laurel; col; cerveza; melaza; ternera; patata; pimienta

Preparación1 h

Cocción1 h

Total2 h

DificultadElaborada

Ingredientes15

Pasos7

Receta de asado de cerdo con repollo durante la noche lleva 15 ingredientes y se resuelve en 7 pasos, con un tiempo total de 2 h. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y reposo en frío.

🔥 Al horno 🕰️ De fin de semana

Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Cazuela
Reposo en frío

Lo que vas a necesitar

Horno
Sartén
Olla
Bandeja de horno

Temperatura

175 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 15 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Alcaravea
Ajo
Sal
Pimienta negra
Asado
Aceituna
Cebolla
Zanahoria
Hoja de laurel
Col
Cerveza
Melaza
Ternera
Patata
Pimienta

Cerdo costilla crudo, uno de los ingredientes de receta de asado de cerdo con repollo durante la noche — Wikimedia Commons · comakut · CC BY-SA 3.0

Cómo se prepara, paso a paso

En un tazón pequeño, combine 2 cucharaditas de semillas de alcaravea trituradas, ajo, sal y pimienta negra molida. Frote la carne de cerdo con la mezcla seca para frotar, cubra y refrigere por 24 horas.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla, las zanahorias, las hojas de laurel, 1 cucharadita de semillas de alcaravea trituradas y sal y pimienta al gusto. Saltee durante 8 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Transfiera esto a una asadera de 10x15 pulgadas.
En la misma sartén a fuego alto, combine 1/2 cucharada de aceite de oliva, la mitad (1 1/4 libras) del repollo y 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea trituradas. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se cocine, alrededor de 5 a 10 minutos. Transfiera esto a la asadera y repita con otra 1/2 cucharada de aceite, la mitad restante (1 1/4 libras) del repollo y las semillas de alcaravea trituradas restantes. Una vez cocido, transfiéralo a la asadera.
Caliente el aceite de oliva restante en la misma sartén a fuego medio alto. Coloque el lomo de cerdo en el aceite caliente y dore bien por todos lados. Coloque el asado encima de todas las verduras en la asadera. Agregue la cerveza y la melaza a la sartén y hierva, raspando todos los trozos dorados en el fondo de la sartén. Vierta esto y el caldo sobre el asado de cerdo y las verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 45 minutos. Voltee el cerdo y hornee hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 145 grados F (63 grados C). En este punto, retire la bandeja del horno y deje reposar la carne de cerdo en una tabla de cortar durante 5 minutos. Luego corte la carne de cerdo en trozos del tamaño de una porción. Deseche las hojas de laurel. Regrese la carne de cerdo en rodajas a la sartén que descansa sobre las verduras. Cubra con el puré de papas.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 10 a 15 minutos, o hasta que las papas estén ligeramente doradas.

Pollo ala con piel cruda, ingrediente de receta de asado de cerdo con repollo durante la noche — Wikimedia Commons · Victor Muñoz · CC BY-SA 4.0

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 12 ingredientes reconocidos es de 240 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Cerdo panceta cruda	465	12,5	46,6	0,5	0
Cerdo costilla crudo	278	17,1	23,6	0	0
Cerdo parte sin especificar	271	16,6	23	0	0
Cerdo lomo asado	236	27	14,3	0	0
Pollo empanado frito	227	17,6	15,1	5,34	0,26
Pollo muslo con piel asado	226	26,3	13,5	0	0
Pollo ala con piel cruda	216	18,3	16	0	0
Cerdo pierna cruda con grasa separable	212	19	15,2	0	0
Cerdo chuleta crudo	210	19	15	0	0
Pollo frito	202	17,1	14,6	0,74	0,02
Pollo entero con piel asado	177	32,6	5	0	0
Pollo entero con piel crudo	167	20,9	9,25	0	0

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de asado de cerdo con repollo durante la noche?

El tiempo total es de 2 h: 1 h de preparación y 1 h de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.

¿Es difícil preparar receta de asado de cerdo con repollo durante la noche?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 15 ingredientes y se resuelve en 7 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de asado de cerdo con repollo durante la noche?

Además de los 15 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, olla, bandeja de horno.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 175 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.