Receta de bizcocho de almendras

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase y enharine un molde Bundt de 10 pulgadas.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados con una batidora eléctrica. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Mezcle la harina y la sal. Mezcla el extracto de almendras. Convierta la masa en el molde preparado.

Hornee por 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Enfriar en la sartén durante 10 minutos. Retire de la sartén y transfiéralo a una rejilla para continuar enfriando.

Rompa trozos de pasta de almendras del tamaño de una cucharada y forme hojas de acebo. Con la punta de un cuchillo, marque la hoja de acebo en forma para que se asemeje a las venas de las hojas. Mezcle colorante verde para alimentos con una pequeña cantidad de agua y cepille las hojas de acebo, repitiendo hasta alcanzar el color deseado. Reserva sobre papel encerado. Rompe 2 cucharadas de pasta de almendras y amasa varias gotas de colorante rojo para alimentos. Cuando el color de la pasta de almendras sea rojo brillante, rompa los pedazos más pequeños. Haga bolas para que se parezcan a las bayas de acebo. Coloca sobre papel encerado.

En un tazón pequeño, combina 1 taza de azúcar glas y leche. Mezcle hasta que quede suave. Cuando el pastel se haya enfriado, rocíe con el glaseado de azúcar de los confiteros. Cubra con almendras blanqueadas y decore con las hojas de acebo y las bayas de mazapán.*