Receta de carne picada II

Name: Receta de carne picada II
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: asado; arándano; agua; manzana; naranja; limón; pasas; cereza; bayas; brandy; vinagre; azúcar blanco; clavo; nuez moscada; canela; especias

Preparación45 min

Cocción2 h

Total2 h 45 min

DificultadElaborada

Ingredientes16

Pasos9

Receta de carne picada II lleva 16 ingredientes y se resuelve en 9 pasos, con un tiempo total de 2 h 45 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y sin cocción.

🔥 Al horno 🕰️ De fin de semana

Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Cazuela
Sin cocción

Lo que vas a necesitar

Horno
Olla

Temperatura

175 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 16 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Asado
Arándano
Agua
Manzana
Naranja
Limón
Pasas
Cereza
Bayas
Brandy
Vinagre
Azúcar blanco
Clavo
Nuez moscada
Canela
Especias

Cómo se prepara, paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque la carne en una asadera y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas. Retire la carne cuando esté lista, pero no apague el horno.
Mientras la carne se cocina, coloque los arándanos y el agua en una cacerola mediana y cocine a fuego lento hasta que los arándanos comiencen a abrirse.
Cuando la carne esté lista, tritúrela junto con los manzanas y reservar.
Muela la naranja y el limón, con la piel y todo, y colóquelos en una fuente refractaria grande. Agregue arándanos, pasas, cerezas, grosellas, brandy, vinagre, azúcar, clavo, nuez moscada, canela y pimienta de Jamaica. Combine bien y luego agregue la mezcla de carne.
Cubra la fuente con papel de aluminio y colóquela en el horno. Caliente la carne picada durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Esterilice suficientes frascos de conservas y tapas para que quepa toda la carne picada.
Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve el agua a ebullición.
Empaque la carne picada en frascos esterilizados, asegurándose de que no haya espacios ni burbujas de aire. Llene los frascos hasta el tope y atornille las tapas. Baje con cuidado los frascos en agua hirviendo usando un soporte. Asegúrese de que los frascos tengan al menos 2 pulgadas de espacio entre ellos. Vierta más agua hirviendo sobre los frascos si es necesario, de modo que queden cubiertos por 2 pulgadas de agua. Cubra la olla y procese durante 30 minutos.
Con cuidado, saque los frascos del agua con un soporte y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta de tela, con una separación de al menos 2 pulgadas. Deje que se enfríe, luego verifique el sello presionando la tapa del frasco. Una tapa debidamente sellada no se moverá hacia arriba o hacia abajo en absoluto. La carne picada debe envejecerse durante 2 o 3 meses antes de usarla.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 164 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Carne de cerdo de capa blanca cabezada partes grasa y magra crudo	253	20	19,4	trazas	n.d.
Carne picada	243	15,2	20,5	0	0
Carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda	164	21,9	8,5	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca chuleta partes grasa y magra cruda	159	23	7,43	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca lomo partes grasa y magra crudo	141	24,8	4,57	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca chuleta parte magra cruda	137	22,9	5	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca jamón partes grasa y magra crudo	128	23,1	3,9	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca jamón parte magra crudo	126	24,7	2,95	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca lomo parte magra crudo	123	24,9	2,5	trazas	n.d.

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de carne picada ii?

El tiempo total es de 2 h 45 min: 45 min de preparación y 2 h de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.

¿Es difícil preparar receta de carne picada ii?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 16 ingredientes y se resuelve en 9 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de carne picada ii?

Además de los 16 ingredientes, la receta menciona: horno, olla.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 175 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.