Receta de crema brulée II

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C) y cubra el fondo de una bandeja para hornear grande con un paño de cocina húmedo.

Haga hervir una olla grande de agua. Mientras el agua hierve, combine la crema, 1/4 taza de azúcar y sal en una cacerola a fuego medio. Revuelva ocasionalmente de 4 a 5 minutos, hasta que suba el vapor. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y la vainilla hasta que quede suave. Vierta la crema caliente en las yemas, poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que se incorpore toda la crema. Vierta la mezcla en cuatro 6 oz. moldes.

Coloque los moldes sobre una toalla en una fuente para hornear y coloque la fuente en la rejilla del horno. Vierta agua hirviendo en un plato hasta la mitad de los lados de los moldes. Cubre todo el molde con papel aluminio sin apretar.

Hornea de 25 a 30 minutos en el horno precalentado, hasta que la crema esté cuajada. Enfríe los moldes en el refrigerador de 4 a 6 horas.

Antes de servir, espolvoree 1 cucharada de azúcar sobre cada flan. Use un soplete de cocina o una parrilla de horno para dorar la parte superior, de 2 a 3 minutos.