Receta de cupcakes de calabacín con chispas de chocolate

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrasa y enharina 18 moldes para muffins o usa capacillos de papel. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y la mezcla de chocolate caliente. Ponga a un lado.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el aceite de oliva y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar la leche agria y la vainilla. Batir la mezcla de harina, solo hasta que se incorpore. Agregue el calabacín rallado y las chispas de chocolate. Vierta la masa en el molde preparado.

Hornee en el horno precalentado de 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior de los cupcakes se levante cuando se presione ligeramente. Enfríe en moldes sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de retirarlos de las tazas para hornear. ¡Son realmente pegajosos recién salidos del horno!