Receta de ensalada de patata asada y ajo

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloque 1/2 taza de aceite de oliva en un tazón grande. Mezcle las papas en cubos en el aceite hasta que estén cubiertas y luego extiéndalas uniformemente en una bandeja para hornear.

Pase los pimientos rojos a través del tazón de aceite, asegurándose de que estén cubiertos uniformemente. Coloque en una bandeja para hornear separada.

Corte aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior del ajo y rocíe con el aceite restante del tazón. Coloque en la bandeja para hornear con los pimientos rojos. Espolvorea las papas, los pimientos y el ajo con sal y pimienta, y luego coloca ambas hojas en el horno durante unos 20 minutos.

Revisa las papas: deben estar suaves, doradas y crujientes. De lo contrario, regrésalos al horno por 10 minutos más o hasta que estén listos. Los pimientos y el ajo tomarán más tiempo y estarán listos cuando la piel de los pimientos esté negra y el ajo esté marrón oscuro (no más de 40 minutos en total).

Una vez que todo esté asado, coloque las papas en un tazón grande y selle los pimientos en una bolsa de plástico para que se cocinen al vapor durante 10 minutos. (Esto aflojará sus pieles).

Saque los pimientos de la bolsa, quíteles la piel y las semillas y córtelos. Agregue al tazón con las papas y revuelva para mezclar.

Voltee las cabezas de ajo boca abajo y exprima el ajo ablandado en un tazón pequeño separado. Mezcle el vinagre balsámico, 1/3 taza de aceite de oliva y orégano hasta que quede suave. Vierta el aderezo sobre las papas y los pimientos y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Mejor cuando se sirve tibio o a temperatura ambiente. Para prepararse con anticipación para una ocasión, refrigere y luego vuelva a calentar en el microondas hasta que se caliente por completo.