Receta de filetes de pollo empanados tailandeses

En un procesador de alimentos, combine los chiles, las cebollas verdes, la ralladura de limón y el jugo, la mitad del cilantro, la salsa de pescado, la hierba de limón, la sal, el azúcar y la mostaza. Mezclar hasta que esté suave. Enjuague el pollo y córtelo al tamaño de porción apropiado. Coloque en un recipiente con los ingredientes licuados y refrigere de 1 a 4 horas.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En un plato o recipiente poco profundo, mezcle el pan rallado, el cilantro, el queso, las semillas de sésamo y sal y pimienta para probar. Retire el pollo de la marinada (deshágase de la marinada restante) y páselo por la mezcla de migas hasta que esté bien cubierto por ambos lados.

Coloque el pollo cubierto en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas ligeramente engrasada (si lo desea, úntelo con aceite de oliva para obtener un acabado crujiente). ) y hornee a 350 grados F (175 grados F) durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros.

NOTA: puede hacer una salsa para mojar mezclando 2 chiles verdes con un poco de salsa de pescado y azúcar y cubriendo la mezcla con algunas semillas de sésamo.