Receta de galletas de corona

En un tazón mediano, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede suave. Batir las yemas de huevo una a la vez. poco a poco mezcle la harina. Cubra la masa y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Cubra las bandejas para hornear galletas con papel pergamino o papel de aluminio. Enrolle la masa en bolas un poco más pequeñas que las nueces. Sumerja las bolas en la clara de huevo, luego páselas por las nueces picadas. Coloque las galletas a 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Presiona el pulgar en el centro de cada bolita para crear una chuleta.

Hornea de 12 a 15 minutos en el horno precalentado o hasta que los bordes estén dorados. Retire del horno y vuelva a presionar las chuletas, rellene las chuletas con 1/2 cucharadita de mermelada de frambuesa. Retire las galletas para que se enfríen en rejillas de alambre.