Calorías y valor nutricional de Jamón ibérico de bellota

De dónde vienen las calorías de Jamón ibérico de bellota

No todas las calorías proceden del mismo sitio. Aplicando los factores de conversión del Reglamento (UE) 1169/2011 —9 kcal por gramo de grasa, 4 por gramo de hidratos y de proteína, 2 por gramo de fibra y 7 por gramo de alcohol—, la energía de jamón ibérico de bellota se reparte así:

El grueso de la energía viene de las grasas, que suponen el 60 % del total.

Qué supone una ración de Jamón ibérico de bellota

Los 100 gramos de las tablas rara vez coinciden con lo que uno se sirve. Para carnes y derivados, una ración habitual ronda los 125 g (un filete). Con esa cantidad:

Esas 417 kcal equivalen al 21 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias. Si quieres afinar con tu cantidad exacta, usa la calculadora de más arriba.

Perfil de grasas de Jamón ibérico de bellota

De los 21,15 g de ácidos grasos identificados en 100 g, el 69 % son insaturados y el 31 % saturados. El reparto entre saturadas e insaturadas está relativamente equilibrado.

Su contenido en colesterol es de 69 mg por 100 g.

Cómo se sitúa entre carnes y derivados

Comparar un alimento con la media general dice poco: lo interesante es cómo queda frente a los de su propia familia. Estos son los nutrientes en los que jamón ibérico de bellota destaca dentro de carnes y derivados:

Para cubrir el valor de referencia diario de vitamina b12 haría falta tomar unos 16 g de jamón ibérico de bellota, menos de lo que ocupa una ración normal.

Sodio y sal

Los 1.935 mg de sodio por 100 g equivalen a 4,84 g de sal, aplicando la equivalencia oficial (sal = sodio × 2,5). La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los 5 g de sal al día en un adulto, así que 100 g de jamón ibérico de bellota suponen el 97 % de ese tope. Es una cantidad considerable: conviene tenerlo en cuenta si controlas la sal.

Composición nutricional de Jamón ibérico de bellota

Valores por 100 g de porción comestible. El porcentaje se refiere a los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio del Reglamento (UE) 1169/2011.

n.d. = dato no disponible en la fuente. trazas = presente en cantidad detectable pero no cuantificable. Datos de composición procedentes de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Consulta nuestra metodología.

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