Receta de galletas de caramelos de menta y chocolate

En una cacerola a fuego medio, cocina el azúcar, la mantequilla y el agua, revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita. Retire del fuego, agregue las chispas de chocolate hasta que se derrita y deje enfriar durante 10 minutos.

Vierta la mezcla de chocolate en un tazón grande y agregue los huevos, uno a la vez. Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, revuelva en la mezcla de chocolate. Cubra y refrigere la masa durante al menos 1 hora.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase las bandejas para hornear galletas. Enrolle la masa para galletas en bolas del tamaño de una nuez y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas.

Hornee durante 8 a 10 minutos en el horno precalentado, tenga cuidado de no hornear demasiado. Cuando las galletas salgan del horno, presione una oblea de menta en la parte superior de cada galleta y deje reposar durante 1 minuto. Cuando la menta esté blanda, agítela con el dorso de una cuchara o un palillo para hacer un patrón con el relleno verde de la oblea de menta. Para galletas más pequeñas, parte las mentas por la mitad.