Receta de nube de frambuesa y chocolate

Para hacer la masa: en un tazón pequeño, mezcle las galletas trituradas y la mantequilla derretida. Presione la mezcla en un molde para pastel de 9 pulgadas con las manos o el dorso de una cuchara. Refrigere hasta que esté firme.

Para hacer el relleno: bata 2 tazas de crema hasta que se formen picos suaves. Continúe batiendo mientras agrega lentamente el azúcar, seguido del extracto de vainilla. Batir hasta que esté rígido, luego agregar 1/2 taza de jarabe de frambuesa.

Extienda una capa de mezcla de crema batida de 1/2 pulgada de profundidad en el fondo de la masa para pastel. Cubrir con una capa de galletas de chocolate. Cubra con otra capa de 1/2 pulgada de mezcla de crema batida, seguida de más galletas. Si lo desea, superponga ligeramente las galletas, sumergiéndolas en la mezcla de crema batida antes de colocarlas en el molde. Continúe alternando capas hasta que las galletas desaparezcan y termine con una capa de la mezcla de crema batida. Cubrir con cuidado. Refrigere por lo menos 12 horas antes de servir. El pastel durará hasta 3 días.

Justo antes de servir, bata la 1/2 taza de crema restante y cubra el pastel con una capa fresca. Si lo desea, decore con frambuesas frescas, hojas de menta y rizos de chocolate.