Receta de pastel de dátiles

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde cuadrado de 9 pulgadas. En una cacerola, combine el agua y las pasas. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue los dátiles picados y el bicarbonato de sodio. Ponga a un lado.

En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de mantequilla y 3/4 taza de azúcar blanca hasta que esté suave y esponjosa. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar la vainilla. Incorpora la mezcla de harina, sal y dátiles. Vierta la masa en el molde preparado.

Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Retira el pastel del horno y configura el horno para asar.

Prepara la cobertura: en una cacerola, derrite 4 cucharadas de mantequilla. Agregue el azúcar moreno, la crema y las nueces picadas. Extienda la mezcla sobre el pastel tibio y colóquelo debajo del asador hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Mire con cuidado: se quema fácilmente debajo del asador. Enfriar antes de servir.