Receta de pastel de pastel de nuez III

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla generosamente 3 moldes (9 pulgadas). Divida 2 tazas de nueces picadas de manera uniforme entre las bandejas. Agite para cubrir el fondo y los lados de los moldes.

En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de mantequilla, manteca vegetal y 2 tazas de azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Batir las yemas una a la vez, luego agregar 1 cucharadita de vainilla. Combine la harina y el bicarbonato de sodio y bata en la mezcla cremosa alternando con el suero de leche. Agregue 1 taza de nueces picadas.

En un tazón grande de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Dobla 1/3 de las claras en la masa, luego dobla rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas. Divide la masa en partes iguales en los moldes preparados.

Hornea en el horno precalentado de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Enfriar en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Invierta las capas sobre rejillas de alambre forradas con papel encerado. Cepille la parte superior y los lados de las capas de pastel con 2/3 de taza de jarabe de maíz y enfríe completamente.

Haga el relleno: en una cacerola grande, combine 1/2 taza de azúcar morena y maicena. Agregue 4 yemas de huevo, mitad y mitad, 3/4 taza de jarabe de maíz y sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. Continúe hirviendo, batiendo constantemente durante 1 minuto o hasta que espese. Retírelo del calor. Batir la mantequilla y la vainilla. Enfríe.

Arme el pastel: Coloque la primera capa en un plato para servir, con el lado de la nuez hacia arriba. Untar con la mitad del relleno. Coloque la segunda capa, con el lado de la nuez hacia arriba, sobre el relleno. Untar con el relleno restante. Cubra con la capa de pastel restante, con la nuez hacia arriba.