Receta de pastel de queso con arándanos y chocolate blanco

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C). Hacer la corteza: en un procesador de alimentos, mezcle las migas de galleta graham, las almendras y el azúcar hasta que las almendras estén finamente molidas. Vierta la mantequilla derretida y el caramelo mientras procesa, hasta que la mezcla se combine. Presione la mezcla en el fondo y hasta la mitad del costado de un molde desmontable de 10 pulgadas.

Haga el relleno: en un recipiente de metal sobre un recipiente con agua apenas hirviendo, derrita el chocolate blanco, revolviendo hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar de lado. En un tazón grande, bata el queso crema y 3/4 taza de azúcar hasta que quede suave. Batir los huevos y las yemas de huevo, uno a la vez. Batir la harina y la vainilla y mezclar lentamente con el chocolate blanco derretido, batiendo hasta que el relleno esté bien combinado. Vierta el relleno en la corteza.

Hornee en el medio del horno precalentado durante 1 hora. Luego apague el fuego y abra la puerta del horno una pulgada, dejando que la tarta de queso se enfríe en el horno a temperatura ambiente. Cubra sin apretar y refrigere durante la noche antes de retirar de la sartén.

Haga la cobertura: en una cacerola, combine 1/2 taza de azúcar y maicena. Agregue el agua y los arándanos. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pasar por un colador fino. Agregue el jugo de limón, deje que se enfríe y guárdelo en un frasco de vidrio.