Receta De Salsa De Caimán
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Tiempo
Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de elaboración: 45 minutos Tiempo de cocinado: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
Pimienta Ajo Cebolla Pimiento Pimentón Ají Tomate Pimienta Negra Cilantro Azúcar Blanca
Instrucciones
Ponga a hervir una cacerola grande llena 2/3 de su capacidad con agua. Blanquear los tomates. Escurra y enjuague con agua fría. Pelar y picar.
Colocar los tomates en una cacerola grande con suficiente agua para cubrir. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento.
En una cacerola grande separada, hierva aproximadamente 2 cuartos de galón de agua ligeramente salada. Coloque los pimientos verdes, los chiles jalapeños, los chiles habaneros, los chiles verdes, la cebolla y el ajo en el agua hirviendo. Cocine hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.
Escurra las verduras y revuélvalas en una cacerola con los tomates. Mezcle el azúcar blanca, la pimienta negra molida y el cilantro fresco picado. Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega más agua si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Transfiere la salsa terminada a recipientes estériles y guárdala en el refrigerador hasta que la sirvas.
Resultado:
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Jairo Carrodeguas Racionero
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