Receta de Tuiles de Vainilla o Chocolate

Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta. Batir las claras de huevo, una a la vez. Agregue la vainilla.

Baje la velocidad y agregue la harina o la mezcla de harina y cacao (vea la Nota del cocinero) y mezcle hasta que se combinen. No haga sobre mezcla. Cubra el tazón y enfríe durante al menos 1 hora.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Corte un pequeño orificio (aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetro) en un trozo delgado de cartón o plástico para servir como una plantilla en la formación de las tuiles. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino o un tapete de silicona y coloque la plantilla sobre ella. Con una espátula pequeña desplazada, coloque una pequeña cantidad de la masa en el centro del orificio de la plantilla y extiéndala uniformemente. Levanta con cuidado la plantilla. Repita para más galletas.

Hornee en horno precalentado hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 8 a 10 minutos. Retire del horno y, mientras aún está caliente, retire las tejas de la sartén y colóquelas sobre un rodillo. Deje reposar unos minutos para que se endurezca y se enfríe. Almacenar en un recipiente hermético.*