Receta Jamón Tasso
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Tiempo
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de elaboración: 12 horas Tiempo de cocinado: 7 días 12 horas 30 minutos
Ingredientes
Azúcar Cebolla Pimentón Asado Salvia Ajo Azúcar Blanca Miel Tomillo Ajo Maza Cebolla Pimienta Agua
Instrucciones
Para hacer la salmuera: en un tazón mediano, combine la mezcla de curado, el azúcar, la pimienta, 2 cucharadas de cebolla en polvo, 2 cucharadas de ajo en polvo y agua. Mezcle hasta que la sal y el azúcar se disuelvan en el agua.
Vierta la salmuera sobre el cerdo. Deje que la carne de cerdo se remoje en salmuera durante una semana en el refrigerador.
Retire la carne de cerdo de la salmuera y luego deséchela. Enjuague y seque la carne de cerdo.
Precaliente un ahumador al aire libre de 200 a 225 grados F (95 a 110 grados C).
Para hacer el aliño: en un tazón mediano, mezcle la maza, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de cebolla en polvo, paprika, salvia, tomillo y miel.
Cubra uniformemente la carne de cerdo con el aliño y aplíquelo con los dedos. Coloque una rejilla para asar en una bandeja de goteo y coloque la carne en la rejilla.
Hume a 200 a 225 grados F (95 a 110 grados C) durante 12 horas.
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Nilo Giadans Rividiego
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