Receta Pullum Frontonianum (pollo Apicus)

'Mezcle 1/2 taza de aceite de oliva, el vino mezclado con sal, el puerro picado, el eneldo, los pétalos de rosa, el cilantro y la pimienta negra.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Freír el pollo entero a fuego medio. Agregue aproximadamente la mitad de la mezcla de condimentos y continúe friendo hasta que el pollo comience a cambiar de color.

Coloque el pollo en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contenerlo junto con la mezcla de condimentos, tanto lo que estaba en la sartén como lo que hizo. No usar. Frote el ave con la mezcla durante aproximadamente un minuto.

Hornee a 425 grados F (220 grados C) durante 1 hora, rociando ocasionalmente con la mezcla de condimentos. El pollo se verá casi quemado cuando esté listo. Humedezca un plato con jarabe de higo, coloque el pollo sobre él. Condimentar con sal y pimienta.*