Calorías y valor nutricional de Tofu

De dónde vienen las calorías de Tofu

No todas las calorías proceden del mismo sitio. Aplicando los factores de conversión del Reglamento (UE) 1169/2011 —9 kcal por gramo de grasa, 4 por gramo de hidratos y de proteína, 2 por gramo de fibra y 7 por gramo de alcohol—, la energía de tofu se reparte así:

El grueso de la energía viene de las grasas, que suponen el 50 % del total.

Qué supone una ración de Tofu

Los 100 gramos de las tablas rara vez coinciden con lo que uno se sirve. Para legumbres, una ración habitual ronda los 70 g (una ración en seco). Con esa cantidad:

Esas 83 kcal equivalen al 4 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias. Si quieres afinar con tu cantidad exacta, usa la calculadora de más arriba.

Perfil de grasas de Tofu

De los 5,3 g de ácidos grasos identificados en 100 g, el 85 % son insaturados y el 15 % saturados. Es un perfil claramente insaturado, el tipo de grasa que las guías alimentarias recomiendan priorizar frente a la saturada.

Su contenido en colesterol es de trazas mg por 100 g, es decir, ninguno: el colesterol solo está presente en alimentos de origen animal.

Cómo se sitúa entre legumbres

Comparar un alimento con la media general dice poco: lo interesante es cómo queda frente a los de su propia familia. Estos son los nutrientes en los que tofu destaca dentro de legumbres:

Para cubrir el valor de referencia diario de calcio haría falta tomar unos 400 g de tofu, bastante más de lo que se come de una sentada: conviene verlo como un aporte parcial dentro de una dieta variada.

Sodio y sal

Los 7 mg de sodio por 100 g equivalen a 0,02 g de sal, aplicando la equivalencia oficial (sal = sodio × 2,5). La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los 5 g de sal al día en un adulto, así que 100 g de tofu suponen el 0 % de ese tope. Es una cantidad muy baja.

Composición nutricional de Tofu

Valores por 100 g de porción comestible. El porcentaje se refiere a los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio del Reglamento (UE) 1169/2011.

n.d. = dato no disponible en la fuente. trazas = presente en cantidad detectable pero no cuantificable. Datos de composición procedentes de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Consulta nuestra metodología.

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