Quaresimali (galletas de almendras de Cuaresma) Receta

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Tueste las almendras en un molde para gelatina durante 10 minutos. Dejar enfriar. Triture finamente 1/4 de las almendras, mezcle con 1/4 taza de azúcar granulada y reserve.

Triturar en trozos grandes las 3/4 almendras restantes y reservar. En un tazón grande, mezcle la harina, los 3/4 de taza de azúcar restantes, el azúcar morena, la canela y el polvo de hornear. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Agregue las almendras molidas gruesas y los 2 huevos, luego amase la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados. Divide la masa por la mitad.

Forma cada mitad en un rectángulo de 15 X 4 pulgadas. Transfiera los rectángulos a bandejas para hornear que hayan sido enmantecadas y enharinadas. Pincelar bien los rectángulos con 1 huevo combinado con 2 cucharadas de leche. Espolvorea con la mezcla de azúcar y almendras reservada. Hornéalas en el tercio superior del horno (375 grados F - 190 grados C) durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y la brocheta salga limpia. Corte rectángulos transversalmente en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor. Dejar reposar 15 minutos en el horno apagado. Transferir a rejillas y dejar enfriar completamente. Guardar herméticamente.