Receta de barras de almendras Planet Mars

En una cacerola mediana, combine el azúcar, el jarabe de maíz y 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición y agregar sal. Calentar de 270 a 290 grados F (132 a 143 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de almíbar, echada en agua fría, forme hilos duros pero flexibles.

Mientras se cocina el almíbar, bata las claras de huevo en el tazón de metal de una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Cuando el almíbar esté listo, ponga la batidora a baja velocidad, retire el almíbar del fuego y viértalo en las claras de huevo en un chorro fino, mezclando continuamente. Continúe mezclando hasta que el turrón comience a espesar a la consistencia de una masa suave, aproximadamente 20 minutos. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x9 pulgadas. Mezcle las almendras y presione el turrón en el plato preparado y enfríe en el refrigerador hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita los caramelos con 2 cucharadas de agua. Vierta el caramelo derretido sobre el turrón. Enfríe en el refrigerador por 30 minutos.

Corte el dulce enfriado en 14 barras oblongas con un cuchillo afilado. En un recipiente apto para microondas, calienta el chocolate en el microondas hasta que se derrita. Revuelva ocasionalmente hasta que el chocolate esté suave. Sumerge las barras en el chocolate derretido, deja enfriar 2 horas sobre una rejilla o papel encerado.