Receta de tarta de queso con mousse de chocolate

Engrase un molde desmontable de 8 pulgadas que quepa dentro de la olla a presión. Mezcle las migas de oblea de chocolate y la canela. Espolvoree la mezcla de migas en el fondo de un molde desmontable, presionando suavemente para formar la corteza.

Derrita el chocolate y la mantequilla y reserve.

Con un procesador de alimentos o una batidora eléctrica, procese el queso crema hasta que quede suave. Agregue la mezcla de chocolate y procese hasta que la mezcla esté bien mezclada y tenga un color uniforme. Vierta la crema, el extracto de vainilla, el azúcar y los huevos. Golpea bien. Tamice el cacao en polvo sobre la masa y pulse o mezcle a baja velocidad hasta que el cacao esté completamente incorporado. Vierta la mezcla sobre las migas en la sartén. Cubra el pastel con un trozo de papel encerado. Envuelva toda la sartén con papel de aluminio.

Agregue agua a la olla a presión. Coloque la sartén sobre el salvamanteles en la olla a presión. Selle la olla y llévela hasta 15 libras (alta) de presión. Reduzca el fuego para mantener la presión y cocine de 45 a 50 minutos. Retire la olla del fuego y deje que la presión baje por sí sola. Retire la tarta de queso de la olla y deje que se enfríe a temperatura ambiente en una sartén sobre una rejilla.

Retire la tarta de queso de la sartén y refrigere durante 8 horas antes de servir.