Receta de pastel de crema de Boston II

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.

Bate la harina, 1 taza de azúcar, polvo de hornear, sal, 3/4 taza de leche, manteca vegetal, 1 huevo y 1 cucharadita de vainilla a baja velocidad, raspando el tazón constantemente durante 30 segundos . Bate a alta velocidad, raspando el bol de vez en cuando durante 3 minutos. Vierta la masa en el molde preparado.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera cerca del centro, éste salga limpio. Retire de la sartén y deje enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el relleno de crema: En una cacerola de 2 cuartos, mezcle 1/3 taza de azúcar, la maicena y la sal. Agregue la leche gradualmente y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva. Hervir y revolver 1 minuto. Revuelva al menos la mitad de la mezcla lentamente en las yemas de huevo. Regrese la mezcla de yema de huevo a la cacerola y hierva y revuelva durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue las 2 cucharaditas de vainilla. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer el glaseado de chocolate: Caliente el chocolate y la mantequilla o margarina a fuego lento hasta que se derrita. Retire del fuego y agregue el azúcar impalpable y la vainilla. Agregue el agua, una cucharadita a la vez, hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada.

Para ensamblar el pastel: divida el pastel enfriado por la mitad para hacer 2 capas delgadas. Rellenar las capas con el relleno. Luego extienda el glaseado de chocolate por encima. Refrigere cualquier pastel sobrante.