Receta de pastel de hojaldre de almendras

'Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine la mantequilla, la sal, el agua y las almendras. Llevar a ebullición y agregar la harina, todo a la vez, revolviendo vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola. Retire del fuego y bata los huevos, uno a la vez, hasta que estén completamente incorporados. Transfiera la masa a una manga pastelera con una punta de estrella número 8 y coloque la masa en un anillo de 8 pulgadas, una pulgada de ancho, en una bandeja para hornear.

Hornee durante 50 minutos o hasta que esté hinchada, firme y dorada. Deje enfriar sobre una rejilla.

Mientras se hornea la masa, combine la crema, el azúcar, la vainilla y los extractos de almendras en un tazón mediano y enfríe en el refrigerador durante 1 hora. Retire del refrigerador y bata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.

Divida el anillo enfriado por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado. Saque cualquier masa blanda. Coloque la mitad inferior en un plato para servir y rellene con crema batida. Coloque la otra mitad del anillo encima, espolvoree con azúcar glass y sirva.*