Receta de pastel de patata dulce

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.

Tamiza la harina para pastel, el polvo de hornear, la soda, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica y el jengibre.

Mezcla el suero de leche, las batatas y las pasas en un tazón mediano y reserva.* *Bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. La mezcla debe tener un color notablemente más claro. Agregue los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle con la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente. Vierta la mezcla de harina alternando con la mezcla de leche y camote, mezclando hasta que se incorpore. Divida la masa entre los moldes preparados y extiéndala uniformemente.

Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un probador en el centro de cada capa salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Enfríe las capas de pastel sobre una rejilla. Retirar de las sartenes y congelar como se desee.