Receta de patatas al horno dos veces

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Usa un tenedor para perforar las cáscaras de las papas.

Hornea las papas sin envolver durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén blandas, en el horno precalentado.

Coloca el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurrir, desmenuzar y reservar.

A fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en una cacerola grande. Combine la cebolla, los champiñones, el pimiento rojo, el ajo en polvo, la pimienta, el cebollino y la sal. Cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén blandas.

Corte las papas al horno y, manteniendo la piel intacta, saque el interior en un tazón mediano. Transfiera la mezcla de cebolla al tazón. Mezcle la crema agria. Vierta la mitad del queso y continúe mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Usando una cuchara grande, llene las cáscaras de papa con la mezcla. Cubra con pan rallado, el queso restante y el tocino.

Vuelva a colocar las papas en el horno precalentado y continúe horneando durante unos 15 minutos, hasta que el queso se derrita y el relleno esté ligeramente dorado.