Receta de sopa de mejillones al azafrán

Name: Receta de sopa de mejillones al azafrán
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: mejillón; vino blanco; agua; margarina; aceituna; cebolla; ajo; puerro; semilla; harina; azafrán; caldo de pollo; perejil; pimienta; nata para montar

Preparación35 min

Cocción35 min

Total1 h 10 min

DificultadMedia

Ingredientes15

Pasos4

Receta de sopa de mejillones al azafrán lleva 15 ingredientes y se resuelve en 4 pasos, con un tiempo total de 1 h 10 min. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara sartén y cazuela.

Antes de empezar

Cómo se cocina

Sartén
Cazuela

Lo que vas a necesitar

Sartén
Olla
Colador

Ingredientes

Estos son los 15 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Mejillón
Vino blanco
Agua
Margarina
Aceituna
Cebolla
Ajo
Puerro
Semilla
Harina
Azafrán
Caldo de pollo
Perejil
Pimienta
Nata para montar

Sopa de sobre maravilla, uno de los ingredientes de receta de sopa de mejillones al azafrán — Wikimedia Commons · Juan Emilio Prades Bel · CC BY 4.0

Cómo se prepara, paso a paso

Coloque las hebras de azafrán en un tazón pequeño y cubra con 1 cucharada de agua hirviendo. Ponga a un lado.
Limpiar los mejillones en varios cambios de agua dulce y quitar las barbas. Deseche los mejillones que estén agrietados o que no cierren herméticamente al golpearlos. Ponga los mejillones en una cacerola con vino y agua. Cubra y cocine a fuego alto, sacudiendo la sartén con frecuencia, de 6 a 7 minutos o hasta que se abran las conchas. Retire los mejillones, desechando los que queden cerrados. Cuele el líquido a través de un colador fino y reserve.
Caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola. Agregue la cebolla, el ajo, el puerro y el fenogreco y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la harina y cocine 1 minuto. Agregue la mezcla de azafrán, 2-1/2 tazas del líquido de cocción reservado y el caldo de pollo. Lleve a ebullición, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, mantenga 8 mejillones en las conchas y retire los mejillones restantes de las conchas. Agregue todos los mejillones a la sopa y agregue el perejil picado, la sal, la pimienta y la crema. Caliente durante 2-3 minutos. Adorne con ramitas de perejil, si lo desea, y sirva caliente.

Mejillón hervido, ingrediente de receta de sopa de mejillones al azafrán — Wikimedia Commons · Tamorlan · CC BY-SA 3.0

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 7 ingredientes reconocidos es de 203 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Azafrán	348	11,4	5,9	61,5	3,9
Sopa de sobre maravilla	332	12,6	3,24	62	2,2
Sopa de sobre sin reconstituir	320	11	4,34	58,2	2,2
Mejillón en escabeche	167	10,7	14	0	0
Mejillón hervido	112	18,5	2,7	3,18	0
Mejillón en conserva al natural	83	12	2,9	2	0
Mejillon	61	10,8	1,9	0	0

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de sopa de mejillones al azafrán?

El tiempo total es de 1 h 10 min: 35 min de preparación y 35 min de cocinado.

¿Es difícil preparar receta de sopa de mejillones al azafrán?

La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 15 ingredientes y se resuelve en 4 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de sopa de mejillones al azafrán?

Además de los 15 ingredientes, la receta menciona: sartén, olla, colador.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.