Receta pilaf de arroz con pasas de anacardo

Derrita la margarina en una cacerola grande a fuego medio-alto. Saltee el arroz de grano largo, la cebolla, la zanahoria y las pasas de 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Verter el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola, hierva 1 1/2 tazas de agua con sal. Agregue el arroz salvaje, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Escurra y reserve.

Cuando la mezcla de arroz y pasas termine de hervir a fuego lento (el arroz esté cocido), agregue el arroz silvestre cocido, los guisantes, los pimientos y las castañas de cajú y caliente bien.