Cerdo Agridulce I Receta

Cortar la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada. En un tazón mediano, combine la sal, el bicarbonato de sodio y 1 cucharada de agua. Batir el huevo. Coloque los trozos de carne de cerdo en el tazón y gire para cubrir. Reserve mientras prepara los demás ingredientes.

Bate el azúcar blanco, la sal y la maicena en un tazón pequeño. Agrega el vinagre, el ketchup, la salsa de ciruela y el agua.

Coloca la harina de tapioca en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Coloque las piezas de cerdo en la bolsa con la harina y sacuda la carne hasta que todas las piezas estén cubiertas con la harina. Desecha la marinada y el exceso de harina de tapioca.

Calienta 1 taza de aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio alto. Trabajando en lotes, coloque las piezas de cerdo en el aceite y fríalas durante 5 a 10 minutos, o hasta que estén doradas por todos lados. Retire la carne de cerdo del aceite y escúrrala en un plato forrado con toallas de papel. Vierta con cuidado el aceite para freír en un recipiente aparte para que se enfríe.

Vierta 2 cucharadas de aceite de cocina fresco en la sartén. A fuego medio-alto, sofría el pimiento verde, el chile rojo, la piña, la cebolla y el tomate hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la mezcla de salsa reservada. Lleve la salsa a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Regrese los trozos de cerdo a la sartén, mezcle bien y sirva de inmediato.