Cerdo Agridulce

Name: Cerdo Agridulce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: carne de cerdo; sal; bicarbonato de sodio; agua; huevo; salsa; azúcar blanca; sal; maicena; vinagre; ketchup; salsa; agua; tapioca; fritura; pimiento; aceite vegetal; chile; piña; cebolla; tomate

Preparación30 min

Cocción15 min

Total45 min

DificultadElaborada

Ingredientes21

Pasos6

Cerdo Agridulce lleva 21 ingredientes y se resuelve en 6 pasos, con un tiempo total de 45 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara sartén y cazuela y reposo en frío y batidora.

Antes de empezar

Cómo se cocina

Sartén
Cazuela
Reposo en frío
Batidora

Lo que vas a necesitar

Sartén
Olla
Wok

Ingredientes

Estos son los 21 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Carne de cerdo
Sal
Bicarbonato de sodio
Agua
Huevo
Salsa
Azúcar blanca
Sal
Maicena
Vinagre
Ketchup
Salsa
Agua
Tapioca
Fritura
Pimiento
Aceite vegetal
Chile
Piña
Cebolla
Tomate

Cerdo costilla crudo, uno de los ingredientes de cerdo agridulce — Wikimedia Commons · comakut · CC BY-SA 3.0

Cómo se prepara, paso a paso

Cortar la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada. En un tazón mediano, combine la sal, el bicarbonato de sodio y 1 cucharada de agua. Batir el huevo. Coloque los trozos de carne de cerdo en el tazón y gire para cubrir. Reserve mientras prepara los demás ingredientes.
Bate el azúcar blanco, la sal y la maicena en un tazón pequeño. Agrega el vinagre, el ketchup, la salsa de ciruela y el agua.
Coloca la harina de tapioca en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Coloque las piezas de cerdo en la bolsa con la harina y sacuda la carne hasta que todas las piezas estén cubiertas con la harina. Desecha la marinada y el exceso de harina de tapioca.
Calienta 1 taza de aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio alto. Trabajando en lotes, coloque las piezas de cerdo en el aceite y fríalas durante 5 a 10 minutos, o hasta que estén doradas por todos lados. Retire la carne de cerdo del aceite y escúrrala en un plato forrado con toallas de papel. Vierta con cuidado el aceite para freír en un recipiente aparte para que se enfríe.
Vierta 2 cucharadas de aceite de cocina fresco en la sartén. A fuego medio-alto, sofría el pimiento verde, el chile rojo, la piña, la cebolla y el tomate hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la mezcla de salsa reservada. Lleve la salsa a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Regrese los trozos de cerdo a la sartén, mezcle bien y sirva de inmediato.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 235 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos
Cerdo panceta cruda	465	12,5	46,6	0,5
Cerdo costilla crudo	278	17,1	23,6	0
Cerdo parte sin especificar	271	16,6	23	0
Cerdo lomo asado	236	27	14,3	0
Cerdo pierna cruda con grasa separable	212	19	15,2	0
Cerdo chuleta crudo	210	19	15	0
Cerdo solomillo asado	159	28,8	4,7	0
Cerdo lomo crudo	152	18	8,9	0
Cerdo solomillo crudo	130	21	5,1	0

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer cerdo agridulce?

El tiempo total es de 45 min: 30 min de preparación y 15 min de cocinado.

¿Es difícil preparar cerdo agridulce?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 21 ingredientes y se resuelve en 6 pasos.

¿Qué necesito para hacer cerdo agridulce?

Además de los 21 ingredientes, la receta menciona: sartén, olla, wok.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.