Receta Crema de Alcachofas II

En una vaporera o en un colador sobre agua hirviendo, cocine al vapor las alcachofas durante 45 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras las alcachofas están hirviendo, caliente la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Saltee los puerros en mantequilla hasta que estén transparentes. Retire del fuego.

Raspe la carne de cada hoja de alcachofa y colóquela en la sartén con los puerros. Raspe el espinoso estrangulamiento del corazón de las alcachofas, pique los corazones y agréguelos a la mezcla de puerros. Regrese a fuego medio y revuelva para combinar. Vierta el caldo y caliente. Agregue lentamente la leche, pero no hierva. Condimentar con sal y pimienta. Servir caliente.