Receta de galletas de molinillo de nueces y dátiles I

Picar los dátiles sin hueso en la picadora de alimentos. Coloque los dátiles en una cacerola pequeña y agregue 1/4 taza de azúcar, una pizca de sal y 1 1/4 tazas de agua. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la mezcla tenga una consistencia suave. Retire del fuego.

Agregue la cáscara de limón rallada, el jugo de limón y las nueces picadas. Mezcle bien y enfríe.

Bate 3/4 taza de mantequilla y agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar blanca y 1 taza de azúcar morena ligeramente compactada. Golpea bien. Bate 2 huevos hasta que espese y agrégalos a la mezcla cremosa parte a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega 1 1/2 cucharaditas de vainilla.

Mide en un tamiz 3 1/2 tazas de harina, 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 3/4 de cucharadita de sal. Tamizar juntos dos veces. Tamice los ingredientes secos en la mezcla cremosa aproximadamente 1/4 a la vez. Combinar bien después de cada adición. Refrigere hasta que esté firme.

Divida la masa en 3 partes. Estirar 1 parte a la vez en un rectángulo. Untar con relleno de dátiles. Enrolle la gelatina en forma de rollo en papel encerado. Enfríe varias horas.

Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C).

Con un cuchillo afilado, corte rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor de los panecillos y colóquelas en bandejas para hornear engrasadas. Hornee de 10 a 13 minutos. Dejar enfriar.