Receta de galletas finas de menta

En un tazón grande, bata 1/2 taza de mantequilla o margarina hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y bate hasta que se mezcle bien. Batir el huevo y el extracto de menta.

Tamizar la harina, el cacao y la sal en un tazón pequeño. Agregue la mezcla de harina por la mitad a la mezcla cremosa, batiendo bien después de cada adición.

Divida la masa por la mitad. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en dos cilindros de 1 1/2 pulgada de diámetro. Envuelva cada cilindro en papel encerado y refrigere 5 horas.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Treinta minutos antes de hornear, coloque ambos cilindros en el congelador.

Retire un cilindro a la vez y corte piezas de 1/4 de pulgada de grosor con un cuchillo muy afilado. Coloque en bandejas para hornear con una separación de aproximadamente 1 1/2 pulgadas. Hornee de 10 a 12 minutos.

Derrita 1/4 taza de mantequilla o margarina y el chocolate semidulce al baño maría o en el microondas. Rocíe sobre las galletas calientes. Colóquelos sobre rejillas de alambre y deje que se enfríen y se endurezcan por completo.