Receta de pastel de chocolate con praliné

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrasar un molde para tubo de 10 pulgadas.

Separar las yemas de las claras y mantener las claras frías.

Combinar la leche, 1 1/2 tazas de azúcar, 1 taza de mantequilla y todo el chocolate y llevar a hervir en la mitad superior de una caldera doble a fuego medio. Deje enfriar un poco y agregue las yemas de huevo, la harina y el polvo de hornear. Bate durante unos 2 minutos con una batidora eléctrica a velocidad media.

En un recipiente de vidrio o metal, bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Doble suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate. Vierta la masa en un molde para tubos de 10 pulgadas engrasado.

Hornee durante 50 minutos a 325 grados F (165 grados C). Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos y luego colóquelo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

Para hacer el glaseado: derrita 1 taza de azúcar en un molde pesado. Una vez derretida y de un color ligeramente ámbar añadir las nueces picadas finamente. Vierta en una bandeja plana untada con mantequilla para que se enfríe. Una vez que se enfríe y triture hasta obtener un polvo con un procesador de alimentos.

Bate 1/2 taza de mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, mezcla gradualmente el polvo de nuez y el azúcar glas hasta que quede suave y cremoso. Unta el glaseado sobre la parte superior del pastel y decora con mitades de pecanas enteras.*