Receta de pastel de chocolate con praliné
Receta de pastel de chocolate con praliné lleva 11 ingredientes y se resuelve en 8 pasos, con un tiempo total de 1 h 35 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y reposo en frío y batidora.
Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Horno
- Sartén
- Cazuela
- Reposo en frío
- Batidora
Lo que vas a necesitar
- Horno
- Batidora
- Procesador de alimentos
- Molde
- Bandeja de horno
- Varillas
Temperatura
165 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 11 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Leche
- Azúcar blanca
- Mantequilla
- Chocolate
- Huevo
- Harina
- Polvo para hornear
- Almendra
- Pacana
- Azúcar
- Pacana
Cómo se prepara, paso a paso
- Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrasar un molde para tubo de 10 pulgadas.
- Separar las yemas de las claras y mantener las claras frías.
- Combinar la leche, 1 1/2 tazas de azúcar, 1 taza de mantequilla y todo el chocolate y llevar a hervir en la mitad superior de una caldera doble a fuego medio. Deje enfriar un poco y agregue las yemas de huevo, la harina y el polvo de hornear. Bate durante unos 2 minutos con una batidora eléctrica a velocidad media.
- En un recipiente de vidrio o metal, bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Doble suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate. Vierta la masa en un molde para tubos de 10 pulgadas engrasado.
- Hornee durante 50 minutos a 325 grados F (165 grados C). Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos y luego colóquelo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
- Para hacer el glaseado: derrita 1 taza de azúcar en un molde pesado. Una vez derretida y de un color ligeramente ámbar añadir las nueces picadas finamente. Vierta en una bandeja plana untada con mantequilla para que se enfríe. Una vez que se enfríe y triture hasta obtener un polvo con un procesador de alimentos.
- Bate 1/2 taza de mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, mezcla gradualmente el polvo de nuez y el azúcar glas hasta que quede suave y cremoso. Unta el glaseado sobre la parte superior del pastel y decora con mitades de pecanas enteras.
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Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 12 ingredientes reconocidos es de 493 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Chocolate con nueces de macadamia | 587 | 7,1 | 41,3 | 47,6 | 1,8 |
| Chocolate con leche y almendras | 547 | 8,6 | 35 | 49,8 | 3,9 |
| Chocolate blanco | 545 | 8 | 30,9 | 58,8 | 0,8 |
| Chocolate negro | 541 | 4,7 | 29,2 | 64,8 | n.d. |
| Chocolate con leche | 536 | 9,19 | 31,5 | 54,1 | 0,8 |
| Chocolate negro con almendras | 533 | 8,2 | 37,4 | 41,5 | 9,1 |
| Chocolate negro con azúcar | 529 | 2 | 30 | 63 | n.d. |
| Chocolate con leche y arroz | 515 | 6,4 | 26,3 | 63 | 1,6 |
| Pastel de chocolate | 438 | 5,19 | 27,9 | 41,8 | 1,84 |
| Pastel | 400 | 5,2 | 20,2 | 49,2 | 1,2 |
| Pastel de manzana | 382 | 3,5 | 15,2 | 57,4 | 2,1 |
| Pastel con fruta confitada | 367 | 5,1 | 13 | 57 | 1 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de pastel de chocolate con praliné?
El tiempo total es de 1 h 35 min: 45 min de preparación y 50 min de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.
¿Es difícil preparar receta de pastel de chocolate con praliné?
La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 11 ingredientes y se resuelve en 8 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta de pastel de chocolate con praliné?
Además de los 11 ingredientes, la receta menciona: horno, batidora, procesador de alimentos, molde, bandeja de horno, varillas.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 165 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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