Receta de pastel de merengue de chocolate

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Para hacer natillas de chocolate: en una cacerola grande o al baño maría combine 1 taza de azúcar, cacao en polvo, harina y sal. Mezcle bien, luego agregue las yemas de huevo y la leche. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla tenga la consistencia de un budín.

Revuelva el extracto de vainilla y la mantequilla o margarina en las natillas. Vierta la mezcla en la base para pastel horneada.

Para hacer merengue: en un tazón mediano de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Poco a poco agregue 1/4 taza de azúcar, sin dejar de batir hasta que las claras formen picos rígidos. Extienda el merengue sobre la crema pastelera de chocolate, cubriéndolo por completo.

Hornee en horno precalentado de 5 a 6 minutos, hasta que el merengue esté dorado. Enfriar antes de servir.