Receta de ensalada de vinagreta de naranja y arroz integral

En una cacerola grande combine el arroz y el agua. Cocine a fuego alto hasta que la mezcla hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 45 a 60 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, el aceite, el vinagre balsámico, la miel, la ralladura de naranja y la sal. Vierta el aderezo sobre el arroz cocido caliente y mezcle bien. Cubra y enfríe hasta que esté frío.

Justo antes de servir, agregue las hojas de espinaca, las naranjas y la cebolla a la mezcla de arroz.