Receta de pastel de semillas de amapola con crema agria ucraniana

Verter agua hirviendo sobre las semillas de amapola en un bol y escurrir bien sobre un colador fino. Si es necesario, repita este lavado. Esparza las semillas de amapola en un paño de cocina o papel de estraza y déjelas secar durante la noche.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase dos moldes de 9 pulgadas y cubra los fondos con papel pergamino.

Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal. Ponga a un lado.

En un tazón grande, bata los huevos y 1 1/2 tazas de azúcar hasta que espese y tenga un color limón. Batir la crema agria y la vainilla. Tamizar la mezcla de harina e incorporarla suavemente a la mezcla de huevo, junto con las semillas de amapola. Vierta la masa en los moldes preparados.

Hornee en el horno precalentado de 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en la sartén por 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla y enfríe completamente.

Para hacer el Relleno de Limón: En una cacerola, mezcle 1/2 taza de azúcar, maicena y una pizca de sal. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el agua, el jugo de naranja y la mantequilla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Coloque las yemas de huevo en un tazón mediano. Batir lentamente 1/2 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo. Vierta lentamente la mezcla de yema de huevo de nuevo a la mezcla caliente restante, batiendo constantemente. Cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que espese.